We maken er een stamppotje van...

Aangenaam verrast las ik zaterdag 29 oktber, op het terras achter een kopje koffie, een artikel over de Hollandse Pot in de Gelderlander bijlage BWell.

Gezonde winterkost goed voor nu en later...
Eén lofzang op de heerlijke, eerlijke Hollandse winterkost. Spruitjes, witlof, boerenkool, broccoli: barstend van de vitaminen.
Veel van onze inheemse seizoensgebonden wintergroenten zitten bomvol vitaminen die ons, tot op zekere hoogte, beschermen tegen de snotterende neuzen en griep in onze lijven.

De onvolprezen sinaasappel, door velen altijd gezien als DE vitamine C bom bevat 49 mg vitamine C per 100 gr. Onze eigen boerenkool daarentegen: 100 mg per 100 gr. Da's twee keer zo veel. En erg lekker. En erg gemakkelijk te verwerken in een heerlijke maaltijd.

Want daar waar koken voor mij een passie is, is dat voor mijn goede vriendin Yvon een plicht. Zij verzucht elke dag "wat zet ik nu weer op tafel, snel en goed"...
Die heeft het dit seizoen deze reuze gemakkelijk: groenten te kust en te keur, gemakkelijk te bereiden.
OK het snijden van al die kolen is niet altijd even fijn, maar gelukkig zijn er van alle soorten gesneden varianten te koop. En mits je deze niet te lang thuis bewaard zijn ze prima voor een vlotte bereiding van de maaltijd.

Nu predik ik niet dat je dan maar iedere dag stamppotjes moet eten. We moeten er natuurlijk geen (stamp)potje van maken en echt niet alle groenten zitten zo vol vitamine C.
Maar het stomen of roerbakken (korte bereidingstijd) van groenten zorgt ook voor behoud van de gezonden stoffen EN is natuurlijk weer reuze snel in bereiding.

Even op een rijtje, vitamine C per 100 gr:
Rode kool  60 mg met hachee of wild ragout
Groene kool, 80 mg gewokt in een heerlijk Indisch gerecht
Koolraap 62 mg (als kind gruwde ik daarvan en nu eigenlijk nog, dus geen recept)
Spruiten 66 mg (heerlijk met kastanjes of amandelen)
Boerenkool  100 mg (gestampt met aardappelen en rookworst, van de HEMA)
Witlof 112 mg !!(heerlijk snel uit de oven met ham en kaas)

Lees het artikel uit de Gelderlander hier nog eens door en zoals altijd voeg ik nog een paar receptjes en websites toe met allerlei gerechten. Klik op de naam van de groente voor het recept.